スタッフのグルメレポート
こんにちは！
合同会社結家不動産の酒井です。
今日のお題は、日本の食卓には欠かせない調味料のしょうゆ！
どうですか？漢字で書けますか？
そうです！「醤油」なんです！
そんな日本料理の味の基本ともいえるお醤油について、昔ながらの木桶仕込みの
美味しい醤油、伊賀市島ヶ原の名産品福岡醤油店の「はさめず」をご紹介します！
それにしても、はさめず醤油って。。。
名前が珍しい、というか不思議な名前ですよね。
もちろん、適当につけられたわけではなく、
なんでも、「箸ではさめないけれど、おかずになるほどおいしい」というのが
その由来だそうです。
そんなはさめず、文化庁登録有形文化財の蔵で100年以上も昔ながらの木桶仕込みで
醸造した醤油なんですね！
醤油造りにまつわる資料が展示された博物館も併設されているそうです！
では、本題のはざめず醤油にいってみましょう！
こちら「はさめず こいいろ」の一升瓶！
ちょっとご覧ください。
アミノ酸なんかが含まれていますね。
実はこれがミソなんです！
醤油ですけどね。。。
なんてことは置いといて、
「百十余年の伝統が生み出した生揚げ（丸大豆仕込）に植物性アミノ酸等をを加え、
新しい創意・工夫を融合してできた新時代の傑作」が、このはさめずのこいいろ。
何種類かあるはさめずの中のベストセラーなんだそうです。
うんちくはこのくらいにして、そろそろ実食と参ります！
「こいいろ」という割りに、色はそれ程濃くはない感じ。むしろ薄い気も。。。
では、そのお味はというと。。。
ほんのり甘みがあり、醤油醤油した味ではないですね。
正直、醤油だけなめてみてもわかりにくい。。。
そこで、さらに鯛のお刺身を使って試食してみました！
こんな感じ！
刺身は安物ですが、醤油をつけると見事に美味しそうになりました！
個人的な感想ですが。。。
刺身用のたまり醤油ではないので、若干パンチが弱い様な気もしました。
が、刺身の味を引き立て、そして主役の鯛の味を引き立てるのはさすが！
名脇役ってな感じでしょうか！
実は、はさめずだけでもわかりにくいかと思い、スーパーで市販されている
一般的な醤油とも比較してみたんですが、その差は歴然！味の深みが全然違います！
百聞は一見に如かず。
ホント一度試していただきたいですね。
鯛だけに。。。
後で知ったんですが、このはさめずこいいろ、
多種多様な料理に合うのはもちろんなんですが、この使い方にかなりの定評があるんだそうです！
そうなんです！
みんなの大好物、卵かけご飯なんですね！
最近では「卵かけご飯に合う醤油」としてめざましテレビ(フジテレビ)でも紹介されたそうです！
で、もちろん卵かけご飯もやっちゃいました！
ホントめっちゃ合いますね！
ほんのりした醤油の甘みと、たまごの甘み、そしてご飯の甘みの三重奏！
ホント美味しいです！
寒中に汲み上げた井戸水を使用し、厳選された丸大豆を2年かけて自然発酵・熟成させてできたのが、このはさめず。
美味しいわけですよね！
そんなはさめずの別バリエーションも試してみましょう！
「つけ」専用のしょうゆ「いにしへ」です！
要するに、お刺身用ってことですね。
福岡醤油店さんの中でも最高級のお醤油だとか。
かなり贅沢品なんですが。。。
買ってしまいました。。。
しかし、さすがに最高級品！
原材料にご注目ください！！
大豆と小麦と食塩のみ！
添加物等は一切使用されていない、紛れもないザ・醤油なんです！
そう言われてみると、色も幾分濃いように感じます。
では、いよいよ試食タイム！
次のネタは鯵のお刺身です。
さっそくいにしへ醤油をつけてテイスティング！
「つけ」専用ってことで、かなり濃い味を想像してましたが。。。
全くそんな事ないですね！美味です！
確かに普通の醤油よりは濃いのですが、お刺身に必要最低限の「味」
をアシストするってイメージでしょうか。
とにかく、いままで使っていた醤油と味比べをしてみましたが、その違いは歴然！
手放せなくなります！
醤油は、日本人にとって切っても切れないほど身近な調味料です。
ちょっとしたこだわりが圧倒的な味の差を生み出すことへの衝撃。
感動すら覚えますね！
伝統を重んじて、こだわりを忘れない精神とそれを守り続ける気概を感じました。
おススメの一品です。ぜひ一度お試しください！
以上、お箸で「はさめず」の伊賀市島ヶ原、福岡醤油店の名産醤油「はさめず」のご紹介でした！
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