こんにちは！
合同会社結家不動産の酒井です。
今日は、ふと立ち寄った「道の駅あやま」で見かけた伊賀名物「養肝漬」をご紹介します！
実は、この「養肝漬」、随分と昔に食べたことがあるのですが。。。
でも、どんな味だったのか？
ちなみに、そんな「養肝漬」ビジュアル的にはこんな感じ。
パッと見は、至って普通の瓜のお漬物ですね。
それにしても、そもそも「養肝漬」ってなに？
と、思われている方も多いと思います。
そこで、「養肝漬」について少し解説します！
「養肝漬」は、陣中に食料として常備し、武士の志気(肝っ玉)を
養うという事で伊勢津藩主藤堂高虎が命名したというお漬物です。
忍者の携帯食ともいわれているそうですよ。
こんな感じで、 しそ、生姜、大根、胡瓜等を細かく刻んだ物を
伊賀盆地特産の白瓜(白瓜とは思えませんが…)の芯を抜いて
詰め込み、たまり醤油で自然熟成させて作るそうです。
せっかくなので、袋に書いてあるとおりのオススメの
食べ方を試しましょう！
その一、
薄切りにして熱いご飯と一緒に食す。
けっこう辛い！
単体で食べると結構辛いですね、養肝漬。
多分なんですが。。。
どうも厚く切り過ぎたようですね。。。
しかし、確かに濃い味付けですが、独特のコクのある味わいはなかなかのものです！
続いてその二、
少し厚切りにして、お湯を注いで即席のお吸い物として食す。
半信半疑でしたが。。。
実際にやってみると、失礼ながら意外にもこれがなかなか「いい味」出してます！
やや薄味ながらもいい出汁が出て、ちゃんと立派にお吸い物になりました！
この方法は結構オススメですね！
！！
ここでふと思い出しました！
昔に養肝漬を買った理由！
そうです！この「お吸い物ってホント？」って思って、
これを試すために買ったんでした！
そしてその三、
番外編、ビールのおつまみとして。
やっぱり辛い。。。
失敗ですね。。。
分厚く切り過ぎて、むしろビールの味が薄く感じるくらいでした。。。
と、いうことで！
結論としては、みなさま、ご賞味の際は、必ず薄切りでお願いします！
ということでした！
ちなみに、今回購入した「養肝漬」は、 老舗「宮崎屋」さんの「養肝漬」でした。
以上、忍者の携帯食、伊賀の名品「養肝漬」のご紹介でした！
［店舗データ］
店名：「養肝漬」宮崎屋
ＴＥＬ：0120-21-5544(フリーコール)
住所：伊賀市上野中町3017
営業時間：8：30～19：00
定休日：1月1日
ＵＲＬ：http://www.ict.ne.jp/~myzky/index.html
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